• +31 (0)33 299 17 11

Abrikozen

Spanje is de belangrijkste producent van abrikozenpulp. Italië en Griekenland zijn de wat kleinere spelers op de markt, met overigens wel een goed product. Oplegabrikozen komen veelal uit Zuid-Afrika, waar men in staat is een constante kwaliteit te kweken, zowel in formaat als in kleur. Hun smaak is echter iets minder dan die van de Spaanse abrikozen.
  • HerkomstSpanje, Griekenland, Italië, Turkije, Marokko, Zuid-Afrika
  • OogsttijdDecember (zuidelijk halfrond) Juli (noordelijk halfrond)
  • GroeiwijzeAan de abrikozenboom
  • VerwerkingSchillen, snijden en inblikken
  • HoudbaarheidNa productie meerdere jaren
Abrikozen groeien aan abrikozenbomen. In de maanden mei en april staan deze bomen volop in bloei en in juli kunnen de abrikozen worden geoogst. Ze vallen vanzelf van de boom en hoeven alleen maar te worden opgevangen.
In de fabriek worden de abrikozen eerst gewassen en volgens een speciaal procédé geschild. Vervolgens worden ze op sap ingeblikt als oplegabrikozen (halve) en als pulp. Vroeger waren er veel verschillende soorten pulp. Tegenwoordig zijn dit er nog maar twee: 90/95 (90-95% hele halve abrikozen) en Maduro: grof gemalen pulp (soort compote).