• +31 (0)33 299 17 11

Peren

Peren groeien in een zeer groot gebied rond de Middellandse Zee. Spanje, Griekenland en Italië zijn de grootste producenten van peren in blik.
  • HerkomstSpanje, Griekenland, Italië
  • OogsttijdAugustus/september
  • GroeiwijzeAan de perenboom
  • VerwerkingSchillen, snijden en inblikken
  • HoudbaarheidNa productie meerdere jaren
Perenbomen bloeien in het voorjaar. Aan het eind van de zomer zijn de peren klaar om - meestal handmatig - te worden geplukt. Na het verzamelen volgt transport naar de fabriek.
Peren worden geplukt als ze nog niet rijp zijn. Om rijp en zacht te worden, ondergaan ze een behandeling van twee tot drie weken in een koelhuis. Wanneer de peren hier uitkomen, worden ze geschild en van het klokhuis ontdaan. Daarna worden de peren gehalveerd - of in blokjes gesneden -, ingeblikt en gepasteuriseerd. De meest gebruikte peersoorten voor inblikken zijn Bartlett en Williams. Deze peren lijken erg op elkaar, zowel in smaak als in grootte en vorm.