• +31 (0)33 299 17 11

Amarena-kersen

Kersen kunnen worden verdeeld in twee type: zoete en zure kersen. Een Amarena-kers is een ontpitte in suikersiroop ingelegde zure kers. Het is een specialiteit uit Bologna in de Italiaanse regio Emilia-Romagna
  • HerkomstItaliĆ«
  • OogsttijdJuni en Juli
  • GroeiwijzeKersen bomen, bolvormige vrucht met pit
  • VerwerkingPlukken, schonen en verwerken
  • HoudbaarheidMinimaal een jaar na productie
Een kersenboom geeft vrucht na de bloeiperiode. Tijdens de bloeiperiode is er ook sprake van kruisbestuiving.
Na het schonen van de kersen worden deze ontdaan van de pit. Na de inlegperiode krijgt deze kers een diep donkerrode, stevige, enigszins knapperige schil en zeer zoete typische smaak door het gebruik van een suikersiroop. Na dit proces worden de kersen aan de buitenzijde aangedroogd en krijgen dan een behandeling met dextrose.