• +31 (0)33 299 17 11

Krenten

Krenten zijn gedroogde blauwe druiven.
  • HerkomstGriekenland
  • OogsttijdAugustus/september
  • GroeiwijzeIn trossen aan struiken
  • VerwerkingDrogen in de zon
  • HoudbaarheidMinimaal één jaar na productie
Krenten komen veelal uit Griekenland. De wijnstokken beginnen in maart uit te lopen. In mei volgt de bloeitijd, waarna direct de trossen worden gevormd. De druiven worden rijp tussen eind juli en begin september. Tijdens het oogsten knipt men de trossen handmatig van de struiken af.
Het droogproces van krenten is vergelijkbaar met dat van rozijnen. De druiventrossen worden op plastic folie in de zon gedroogd. Het vochtgehalte daalt, de vrucht krimpt en laat vanzelf los van de steel. De droogperiode voor krenten is, afhankelijk van het weer, zeven tot veertien dagen. De boeren maken steeds meer gebruik van doorschijnend plastic folie om hun krenten tijdens het drogen te beschermen tegen regen; een zeer arbeidsintensieve bezigheid. De krenten worden gewassen en ontdaan van steentjes, steeltjes, takjes etc. Dit gebeurt eerst machinaal en daarna met de hand aan zogenaamde ‘leestafels’. Reinheid en grootte bepalen de kwaliteit van krenten. Krenten worden in de fabriek gesorteerd op grootte door middel van schudzeven. Als de krenten geschoond, gesorteerd en verpakt zijn, worden ze verzonden.