• +31 (0)33 299 17 11

Vijgen

Vijgen komen oorspronkelijk uit het gebied rond de Middellandse Zee. Amerikanen hebben vijgenbomen overgebracht naar Californië om ook daar vijgen te gaan verbouwen. Tegenwoordig wordt de teelt van vijgen in Californië op grote schaal toegepast.
  • HerkomstTurkije, Griekenland, VS
  • OogsttijdAugustus/september
  • GroeiwijzeAan de vijgenboom
  • VerwerkingDrogen in kisten of op verharde open vlaktes in de boomgaard
  • HoudbaarheidMinimaal één jaar na productie
In het Middellandsezeegebied groeien de vijgenbomen op natuurlijke wijze tegen de hellingen. In Californië staan de bomen in lange rijen aangeplant. Regenbuien in april en mei geven de vijgenbomen voldoende vocht om in leven te blijven en vrucht te dragen. In het voorjaar staan de bomen volop in de bloesem, na de bevruchting groeit de bloesem uit tot vijgen. De vijgen, die tijdens de oogstperiode doorlopend worden verzameld, hoeven alleen te worden opgeraapt omdat ze vanzelf van de boom vallen. Eén vijgenboom levert 10 tot 15 kilo vruchten per jaar.
Na het verzamelen drogen de vijgen in speciale kisten. In deze kisten zit riet, waardoor lucht kan circuleren. Ook wordt er gedroogd op speciaal geschoonde en verharde open vlaktes midden in de boomgaard. Dit droogproces duurt drie of vier dagen. In zakken verpakt gaan de vijgen voor verdere verwerking naar fabrieken. De vijgen worden na aankomst in de fabriek gewassen in een centrifuge met doorlopend ververst water waaraan zout is toegevoegd. Daarna controleert men de vijgen stuk voor stuk in een donkere kamer met UV-licht, zodat een uitstekend product overblijft. Alvorens ze met de hand worden verpakt (ook de consumentenverpakkingen), worden de vijgen gesorteerd op grootte en ingedeeld in tien categorieën. Vijgen zijn tevens verkrijgbaar in onder meer blokjes, stukjes en pasta.
BeschrijvingDe getallen tussen 01 en 10 geven het aantal vijgen per kilo aan. Categorie 03 tot 06 zijn het meest gangbaar.
0136-40
0241-45
0346-50
0451-55
0556-60
0661-65
0766-70
0871-80
0981-100
10101-130