• +31 (0)33 299 17 11

Gember

De oorsprong van gember ligt hoogstwaarschijnlijk in China. Verschillende volken hebben ervoor gezorgd dat men de gemberplant nu op vele plaatsen vindt. Vooral Australië is een belangrijke producent van gemberproducten.
  • HerkomstChina, Australië, Fiji eilanden
  • OogsttijdHet hele jaar door
  • GroeiwijzeDe gemberwortel
  • VerwerkingPoeder, gekonfijt of gekristalliseerd
  • HoudbaarheidNa productie minimaal een jaar
Gember wordt gemaakt van de ‘wanstaltige’ gemberwortel. Deze lichtbruine wortels groeien onder de grond. Gember kan het hele jaar door worden geoogst.
Verse gember is direct na de oogst klaar voor gebruik en wordt aangewend als ingrediënt voor verschillende specerijen (bijvoorbeeld kerriepoeder). Jonge verse gember is milder van smaak dan gember van oudere gemberwortels. Behalve vers wordt gember voornamelijk gekonfijt verkocht. De gemberwortels worden dan na de oogst geschild en in het gewenste formaat gesneden. Gember is te verkrijgen in blokjes van acht en zestien millimeter. Als de gember het gewenste formaat heeft, kookt men gember zes tot negen dagen lang in een suikeroplossing. De gember wordt hierdoor zachter en zoeter van smaak. Gemberstukjes worden zowel in siroop als zonder siroop (drained) verkocht. Het kan ook worden gedroogd waardoor de suiker kristalliseert.