• +31 (0)33 299 17 11

Hazelnoten

Hazelnootbomen groeien op zeer veel plaatsen in de wereld. Toch zijn maar een paar landen belangrijk als het gaat om grootschalige productie. Ongeveer 80% van de wereldproductie is afkomstig uit Turkije. Italië en Spanje volgen op flinke afstand. In ons land worden alleen Turkse hazelnoten verwerkt, die komen uit het Zwarte-Zeegebied.
  • HerkomstTurkije, ItaliĆ«, Spanje
  • OogsttijdAugustus/september
  • GroeiwijzeAan de hazelaar
  • VerwerkingKraken, eventueel hakken, roosteren, malen en ontvliezen
  • HoudbaarheidNa productie minimaal een jaar
  • VetpercentageTussen 55 en 63%
De hazelnoten groeien aan de hazelaar, een drie tot vijf meter hoge heester. In tegenstelling tot andere notenbomen draagt de hazelaar in het voorjaar geen grote bloemen. De bloesem bestaat uit kleine knopjes, waaruit twee of drie hazelnoten groeien. De kelkbladeren hiervan vormen uiteindelijk de harde dop rondom de hazelnoot. Hazelnoten worden geoogst in augustus/september.
Na de oogst worden hazelnoten in de dop opgeslagen in silo’s. Dit vergroot de houdbaarheid, dankzij de natuurlijke bescherming van de schaal. Pas voor de verwerking worden de noten gekraakt en gereinigd. Dit kraken van de hazelnoot gebeurt machinaal. Verdere verwerking kan bestaan uit hakken, roosteren, malen of ontvliezen. Ontvliezen gebeurt door de noten licht te roosteren: zo laat het vliesje gemakkelijk los van de noot. De hazelnoten worden vervolgens machinaal gesorteerd op grootte. De meest voorkomende soorten zijn: Met vlies: 13-15 mm en 11-13 mm Geblancheerd: 12-14 mm Deze getallen geven de gemiddelde diameter van de hazelnoten aan.
Producten:
Hele hazelnoten met vlies
Ontvliesde hazelnoten
Geroosterde hazelnoten
Gehakte hazelnoten
Geschaafde hazelnoten
Gemalen hazelnoten